Cella asciugatura salumi usata

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Viene usata la parte centrale della pancetta che sarebbe la copertura della. Per avere salumi di qualità elevata, sia che si tratti di prodotti. In merito alla produzione dei singoli salumi , il prosciutto cotto rappresenta il prodotto. Le celle sono dotate di teleallarme collegato alla ditta fornitrice che. In particolare vengono usate carni provenienti esclusivamente da suini allevati e. Gli aromi più usati sono: pepe, cannella macinata, chiodi di garofano, semi di alloro, noce.

Tra i due passaggi di sale, il prodotto rimane in una cella frigorifera alla. Dopo un breve periodo di asciugatura , vengono confezionate sottovuoto. La carne così ottenuta viene fatta sostare in una cella frigorifera con. I salumi non insaccati si ottengono da tagli di carne: pancetta, speck, crudo, culatello.

La salatura è accompagnata da un breve periodo di riposo in celle frigorifere. Affettatrice Salumi in Alluminio diametro 3mm.