martedì 6 marzo 2018

Estrusione alimentare

Vedo a volte su alcuni prodotti Probios la dicitura estruso , ma è la stessa cosa di soffiato? Le gallette di riso sono fatte con riso soffiato vero? In questa tesi è stato studiato il processo di produzione di snack salati, corn flakes, ecc, ponendo particolare attenzione agli effetti di temperatura, pressione, pH . La quasi totalità della pasta alimentare (pasta lunga e pasta corta) viene prodotta per estrusione.


Consiste nel far passare i materiali sotto alte pressioni attraverso . Snack, cereali da colazione, dolciumi e molti alimenti per animali vengono prodotti con un metodo.

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